新日本酒紀行　地域を醸すもの　Ｎｕｍｂｅｒ　３１５
週刊ダイヤモンド　2023.9.30号　2023.9.30

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2023.9.30号（2023.9.30）
ページ数	1ページ　（全914字）
形式	PDFファイル形式　（637kb）
雑誌掲載位置	97頁目

新日本酒紀行　地域を醸すもの　Ｎｕｍｂｅｒ　３１５山本洋子（Ｙｏｈｋｏ　Ｙａｍａｍｏｔｏ）　酒食ジャーナリスト。日本古来の食の良さを啓蒙。著書に『厳選日本酒手帖』『ゼロから分かる！　図解日本酒入門』など。透明（クリア）タンク醸造からＬＥＤ光照射発酵へ、前代未聞の進化を続ける酒造りＩＬＬＵＭＩＮＡ　栃木県小山市　世界初、日本酒の醪（もろみ）発酵の可視化に成功したのが、栃木県小山市の西堀酒造５代目の西…