Ｂｏｏｋ　Ｒｅｖｉｅｗｓ　オフタイムの楽しみ　料理・食
週刊ダイヤモンド　2021.7.31号　2021.7.31

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2021.7.31号（2021.7.31）
ページ数	1ページ　（全817字）
形式	PDFファイル形式　（282kb）
雑誌掲載位置	87頁目

Ｂｏｏｋ　Ｒｅｖｉｅｗｓ　オフタイムの楽しみ　料理・食コロナ禍にどう向き合ったか　胸を打つシェフたちの証言集選・評　山本益博●料理評論家　昨年春以来、コロナ禍での度重なる緊急事態宣言などで壊滅的な打撃を受けている業種の一つが「飲食業」。『シェフたちのコロナ禍』は、昨年２０２０年春と秋の２回、レストランをはじめ、和食店、焼き鳥店、居酒屋など新進気鋭の店から老舗と呼ばれる店までの主人、オーナーシェフな…