Ｂｏｏｋ　Ｒｅｖｉｅｗｓ　オフタイムの楽しみ　料理・食
週刊ダイヤモンド　2021.5.15号　2021.5.15

Ｂｏｏｋ　Ｒｅｖｉｅｗｓ　オフタイムの楽しみ　料理・食清々しい日本の家庭料理論　継承される江戸前鮨の精神選・評　山本益博●料理評論家　『料理と利他』は、料理研究家の土井善晴と政治学者の中島岳志がオンラインで対談した内容を、できる限りライブ感を生かして一冊にまとめたもの。コロナ禍での家庭料理をきっかけに、料理とは、日本人とはと、コロナ後の世界を考える。　「土井料理論の背後には、日本の家庭料理を支えて…