Ｂｏｏｋ　Ｒｅｖｉｅｗｓ　オフタイムの楽しみ　料理・食
週刊ダイヤモンド　2020.3.14号　2020.3.14

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2020.3.14号（2020.3.14）
ページ数	1ページ　（全807字）
形式	PDFファイル形式　（194kb）
雑誌掲載位置	111頁目

Ｂｏｏｋ　Ｒｅｖｉｅｗｓ　オフタイムの楽しみ　料理・食進化したラーメンの百花繚乱　落語で味わう江戸のご馳走選・評　山本益博●料理評論家　この１０年の間で、最も進化した料理といえば、間違いなく「ラーメン」だろう。日本料理のだし、フランス料理のフォンからヒントを得て、鯛やアサリ、生ハムなどからも美味しいスープを生み出している。煮干しや豚骨スープから随分と「ラーメン」の世界が広がり、いま、百花繚乱の様相…