Ｂｏｏｋ　Ｒｅｖｉｅｗｓ　オフタイムの楽しみ　料理・食
週刊ダイヤモンド　2017.1.14号　2017.1.14

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2017.1.14号（2017.1.14）
ページ数	1ページ　（全819字）
形式	PDFファイル形式　（229kb）
雑誌掲載位置	81頁目

Ｂｏｏｋ　Ｒｅｖｉｅｗｓ　オフタイムの楽しみ　料理・食ジビエ料理は山野の恵み　日本の尊い自然を食で知る選・評　山本益博●料理評論家　フランス料理が大好きな方でも、「ジビエ」はなじみがないかもしれない。青首鴨、蝦夷鹿、仔猪、雉などの「野生鳥獣」のことをいう。ヨーロッパでは晩秋ともなると、ジビエの季節到来となり、レストランの真冬にかけての大ご馳走となる。　昨年秋出版された『ジビエ教本』の著者は六本木の…