Ｂｏｏｋ　Ｒｅｖｉｅｗｓ　オフタイムの楽しみ　料理・食文化
週刊ダイヤモンド　2015.6.20号　2015.6.20

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2015.6.20号（2015.6.20）
ページ数	1ページ　（全822字）
形式	PDFファイル形式　（198kb）
雑誌掲載位置	97頁目

Ｂｏｏｋ　Ｒｅｖｉｅｗｓ　オフタイムの楽しみ　料理・食文化生命と向き合う料理の意味　世界に知られる料理人の哲学選・評　山本益博●料理評論家　手紙などで「久しくお会いしていませんが、お変わりございませんか」と書くが、分子レベルでいうと、人間の身体は半年ぐらいですっかり入れ替わっているのだという。　食べ物は「ガソリンから排気ガス」になるのではなく、ジグソーパズルのピースが入れ替わるようなものであること…