特集２　何が外食の明暗を分けたのか？　ファミレス復権　居酒屋千鳥足
週刊ダイヤモンド　2014.9.6号　2014.9.6

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2014.9.6号（2014.9.6）
ページ数	10ページ　（全9548字）
形式	PDFファイル形式　（3391kb）
雑誌掲載位置	94〜103頁目

特集２　何が外食の明暗を分けたのか？　ファミレス復権　居酒屋千鳥足ファミリーレストランが堅調だ。長く低迷が続き、ファミレス不要論まで浮上したが、構造改革と原点回帰による基本の徹底で、再び消費者の支持を集めている。一方で、回復の足取りが見えない居酒屋。外食業界でなぜ明暗が分かれたのか。　本誌・須賀彩子　「一番売れているのに、なぜリスクを負って変える必要があるのか」──。デニーズを運営するセブン＆アイ…