Ｂｏｏｋ Ｒｅｖｉｅｗｓ オフタイムの楽しみ 料理・食文化
週刊ダイヤモンド 2014.6.28号 2014.6.28
| 掲載誌 | 週刊ダイヤモンド 2014.6.28号（2014.6.28） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全793字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （303kb） |
| 雑誌掲載位置 | 85頁目 |
Ｂｏｏｋ Ｒｅｖｉｅｗｓ オフタイムの楽しみ 料理・食文化日本のフランス料理 ５０年の歩みをたどる３冊選・評 山本益博●料理評論家 日本のフランス料理の歩みを振り返るとき、忘れてはならないのが辻静雄である。１９６０年代、大阪の料理学校の校長に就任した彼は、本物のフランス料理の最前線を知ろうと貪欲にフランス中を食べ歩く。その見聞、体験が次々に本となり、若い料理人たちを刺激し続けた。 辻静雄が亡くなっ…
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