最強一皿図鑑　焼餃子
週刊ダイヤモンド　2014.3.8号　2014.3.8

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2014.3.8号（2014.3.8）
ページ数	1ページ　（全516字）
形式	PDFファイル形式　（354kb）
雑誌掲載位置	91頁目

最強一皿図鑑　焼餃子１０５０円（２５個）※１人前（１０個）は４２０円分厚く熱い揚げ焼き餃子　強火で焼かれ、皿から溢れんばかりに盛られた熱々の餃子。東京・西巣鴨にある人気店「ファイト餃子」の「焼餃子」は、まんじゅうのような俵形のビジュアルが印象的だ。フランスパン用の粉を使った分厚い皮をたっぷりの油で揚げるように焼くと、表面はパリパリ、中はもっちりとした絶妙な加減になる。　長年通っているうちに、まずは…