最強一皿図鑑　モツ煮（塩）
週刊ダイヤモンド　2014.1.4号　2014.1.4

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2014.1.4号（2014.1.4）
ページ数	1ページ　（全467字）
形式	PDFファイル形式　（401kb）
雑誌掲載位置	195頁目

最強一皿図鑑　モツ煮（塩）４５０円とろっとろモツの煮込み　「煮込み」といえば、居酒屋の定番料理の一つだが、何種類もある中から選べる店は、そうそうない。東京・荻窪にある「煮込みや　まる。」は、常に煮込みを３種類用意し、それぞれ味つけも具も違う。醤油味なら、出汁と長ネギの甘みが染みた肉豆腐。味噌味なら牛すじ。個人的なお薦めは、塩ベースの「モツ煮」だ。　澄んだ汁の中は、びっくりするほど新鮮でとろっとろの…