最強一皿図鑑　穴子の白焼き
週刊ダイヤモンド　2013.11.9号　2013.11.9

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2013.11.9号（2013.11.9）
ページ数	1ページ　（全495字）
形式	PDFファイル形式　（363kb）
雑誌掲載位置	77頁目

最強一皿図鑑　穴子の白焼き１５００〜１８００円ふっくら軟らかな白焼き　「穴子の白焼き」が運ばれてくると、なんともいい香りが漂う。表面のカリカリとした食感とは対照的に、中は骨切りが施されてふっくらと軟らかい。　東京・月島にある居酒屋「肴や味泉」はミシュランガイドで星を獲得している店だけあって、料理はどれも安定したおいしさ。特に穴子料理は日本酒との相性が抜群だ。煮穴子、白焼き、天ぷらだけでなく、予約時…