最強一皿図鑑　ごま鯖
週刊ダイヤモンド　2013.11.2号　2013.11.2

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2013.11.2号（2013.11.2）
ページ数	1ページ　（全461字）
形式	PDFファイル形式　（628kb）
雑誌掲載位置	55頁目

最強一皿図鑑　ごま鯖５８０円醤油とごまを纏った真鯖　「ごま鯖」といえば鯖の種類として知られる名だが、博多地方に同じ名前の郷土料理がある。真鯖の刺し身を醤油やごまなどであえたものだ。鯖は足が早い魚なので、ぜひとも鮮度のよい魚を置く魚自慢の店で食べたい。　オススメは、博多は赤坂にある「さきと」。店名は、ご主人の出身地である長崎県の「崎戸（さきと）」に由来する。崎戸や玄海から仕入れた魚は常に見事で、店を…