Ｂｏｏｋ　Ｒｅｖｉｅｗｓ　オフタイムの楽しみ　料理・食文化
週刊ダイヤモンド　2013.10.5号　2013.10.5

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2013.10.5号（2013.10.5）
ページ数	1ページ　（全784字）
形式	PDFファイル形式　（243kb）
雑誌掲載位置	111頁目

Ｂｏｏｋ　Ｒｅｖｉｅｗｓ　オフタイムの楽しみ　料理・食文化お互い補い支え合う「田舎力」と「都会力」選・評　山本益博●料理評論家　私は、住まいはできれば銀座から歩いて１５分程度の所にあるのが理想的と考える純都会派なので、『銀座のすし』は、心がスキップしながらの読み心地だった。　銀座にあるすし屋の名店を２３軒訪ね歩き、なぜ、すし職人は皆「銀座」に憧れるのかを探ってゆく。魚を仕入れる築地がすぐ近くにあり…