最強一皿図鑑　刺し身盛り
週刊ダイヤモンド　2013.9.14号　2013.9.14

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2013.9.14号（2013.9.14）
ページ数	1ページ　（全492字）
形式	PDFファイル形式　（398kb）
雑誌掲載位置	107頁目

最強一皿図鑑　刺し身盛り１人前　約２０００円〜※希望に応じて各種盛り合わせ。単品あり酒飲みの心を揺さぶる　佐渡の〆鯖、香川のマナガツオ、気仙沼のカツオ、そして北海道のバフンウニ。魅力的な刺し身盛りを出す店は数あれど、これほど酒飲みの心を揺さぶる皿も珍しい。〆鯖やカツオは厚切りに、白身は薄切りにし折り畳むなど、繊細な切り分けと上品な盛りつけがいい。　東京・大塚にある「こなから」は、繊細な日本料理から…