部課長推薦この料理 ＧＯＵＲＭＡＮＤ Ｎｕｍｂｅｒ １ 初鰹たたき
週刊ダイヤモンド 2006.4.1号 2006.4.1
| 掲載誌 | 週刊ダイヤモンド 2006.4.1号（2006.4.1） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全615字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （195kb） |
| 雑誌掲載位置 | 81頁目 |
部課長推薦この料理 ＧＯＵＲＭＡＮＤ Ｎｕｍｂｅｒ １ 初鰹たたき初鰹と土佐の地酒で気分は幕末の志士ぜよ推薦者湯原尚一郎さん（４６歳）新日本石油 新商品事業部長 桜の開花予想とともに待ち遠しいのが初鰹。高知出身の二代目主人・前田啓介さん（五〇歳）がこの日仕入れたカツオは、紀伊半島沖で釣られた三キロもの。 皮をつけたまま炙ることでカツオ本来の旨みを生かし、身に振った薬味を包丁で叩いて染み込ませるから…
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