ＯＦＦ ＢＵＳＩＮＥＳＳ 課長推薦この料理 ＧＯＵＲＭＡＮＤ 活きのいい魚に職人仕事が光る鮨 握り鮨
週刊ダイヤモンド 2002.9.7号 2002.9.7
| 掲載誌 | 週刊ダイヤモンド 2002.9.7号（2002.9.7） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全642字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （64kb） |
| 雑誌掲載位置 | 73頁目 |
ＯＦＦ ＢＵＳＩＮＥＳＳ 課長推薦この料理 ＧＯＵＲＭＡＮＤ 活きのいい魚に職人仕事が光る鮨 握り鮨推薦者 江間好司さん（５３歳）●プリンス海運シップマネジメントチーム リーダー 主人の小池壽夫さんは五四歳、鮨を握って三六年だ。先代からは「おカネをいただける仕事を工夫しろ」と教えられたそうで、どの料理にもさり気なく手が加えられている。 ガリはハスを熱湯に通し、ショウガとともに甘酢に漬けた自家製。煮…
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