読書　井狩春男のこれは売れる！
週刊ダイヤモンド　2002.5.25号　2002.5.25

読書　井狩春男のこれは売れる！　食べ物はどうつくられているのだろうか。そんな素朴な疑問が、金丸弘美さんを全国行脚に駆り立てる。　全国二〇〇ヵ所以上の食材づくりの現場を訪れた。そして、わかったのだ。「本物の食べ物は、うまい」「食べる人を元気にする力がある」ということを。　「たとえば、海水を汲み上げ、じっくりと作った塩。その塩を調理に使えば、野菜と魚といった素材のうま味が引き出され、料理がとてもおいし…