ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ　土佐料理の華　初ガツオに酔う　カツオのタタキ
週刊ダイヤモンド　2002.5.11号　2002.5.11

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2002.5.11号（2002.5.11）
ページ数	1ページ　（全681字）
形式	PDFファイル形式　（65kb）
雑誌掲載位置	63頁目

ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ　土佐料理の華　初ガツオに酔う　カツオのタタキ推薦者　石井　徹さん（４８歳）●帝人化成総務課長　土佐・高知に本店を持つ割烹風居酒屋だ。割烹の雰囲気と味を居酒屋の値段で提供するそうで、坂本龍馬の心意気で豪快に味わってほしいという。高知から空輸の初ガツオのタタキは一センチ以上の厚さ。表面をさっと炙るのは皮の裏側の脂肪を溶かして風味を出すためだ…