ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ
週刊ダイヤモンド　2001.12.22号　2001.12.22

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2001.12.22号（2001.12.22）
ページ数	1ページ　（全668字）
形式	PDFファイル形式　（62kb）
雑誌掲載位置	69頁目

ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ辛みと甘みが絶品　冬の限定メニュー釜あげうどん推薦者●赤間俊一さん（４３歳）　スズキ東京支店　渉外グループ課長代理　北信州特産の辛味ダイコンは、長さ一〇センチほど。その形から“ねずみダイコン”とも呼ばれる。堅くて緻密で薬味に使うと、辛みが強くて絶品だ。　これが出回る冬だけのメニューが「釜あげうどん」。朝打って、半日ほど寝かせて熟成させた歯…