ベンチャー発見伝　ビー・ワイ・オー
週刊ダイヤモンド　2001.9.8号　2001.9.8

ベンチャー発見伝　ビー・ワイ・オー居酒屋と割烹店の隙間を狙い新しい外食マーケットを創造楊文慶（よう　ぶんけい）３４歳。「居酒屋チェーンの後追いはしたくなかった」という負けん気が和食居酒屋「えん」の業態をつくった　普通の居酒屋ではもの足りないが、日本料理店や割烹は出費がかさむ。そうしたニーズをとらえて急成長しているのが、和食居酒屋「えん」を展開するビー・ワイ・オーだ。　従来の居酒屋チェーン店は客単価…