ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ
週刊ダイヤモンド　2001.7.7号　2001.7.7

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2001.7.7号（2001.7.7）
ページ数	1ページ　（全666字）
形式	PDFファイル形式　（62kb）
雑誌掲載位置	67頁目

ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ素材を引き立てるデリケートなソース牛肉の赤ワイン煮込み推薦者●今井裕子さん（３５歳）　ピジョン人事総務部マネージャー　フランス料理の決め手はソース。そのデリケートな味が素材を生かすという。パリの三ツ星レストラン、トゥール・ジャルダンでソースを担当。東京店の副料理長も務めた清水忠明さん（四五歳）がオーナーシェフの店だ。クラシックな料理の基本…