ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ
週刊ダイヤモンド　2001.3.10号　2001.3.10

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2001.3.10号（2001.3.10）
ページ数	1ページ　（全682字）
形式	PDFファイル形式　（73kb）
雑誌掲載位置	65頁目

ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ柔らかな牛タンに甘辛ミソがマッチ牛舌味噌焼き渋谷則幸さん（４２歳）・日本紙パルプ商事物資部建材課課長　「肉は加工できないからごまかせません。値頃感のある肉をいかに焼いて出すかが勝負。お客さんが一口目でどんな表情をするかを緊張して見ています」と、支配人で調理長の田中章雄さん（四〇歳）。ホテルの厨房でも働いたが、お客の顔の見えるところで仕事が…