ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ
週刊ダイヤモンド　2001.1.27号　2001.1.27

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2001.1.27号（2001.1.27）
ページ数	1ページ　（全501字）
形式	PDFファイル形式　（69kb）
雑誌掲載位置	109頁目

ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤほくっとした歯触りと甘み海老芋の鯛味噌かけ推薦者●串馬佐知子さん（３６歳）　フュージョン・コミュニケーションズ経営企画担当課長　板前料理が看板だ。「初心を忘れず常に素材の持ち味を生かした料理を工夫したい」と主人の内田幸一郎さん（五一歳）。新鮮で旬の魚を毎日河岸で仕入れるが、刺身以外は三枚に下ろして日陰干し。このほうがうま味が閉じ込められて…