ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ
週刊ダイヤモンド　2000.11.25号　2000.11.25

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2000.11.25号（2000.11.25）
ページ数	1ページ　（全522字）
形式	PDFファイル形式　（64kb）
雑誌掲載位置	85頁目

ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ柔らかな貝の焼汁をパンに付けてムール貝のエスカルゴ風推薦者●鈴木　円さん（４５歳）　日商岩井金属カンパニー　軽金属銅原料課課長　オーナーシェフの堀込一三さん（六三歳）は一九六〇年代、ベルギーの料理学校に留学。本場の味を知らせたいと、この店を開いた。目玉は「ムール貝のエスカルゴ風」。貝に白ワインとニンニク、パセリ、バターなどで作ったソースを…