ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ
週刊ダイヤモンド　2000.11.11号　2000.11.11

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2000.11.11号（2000.11.11）
ページ数	1ページ　（全491字）
形式	PDFファイル形式　（65kb）
雑誌掲載位置	105頁目

ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ野菜や果物までタネは三〇種以上天ぷらの串揚げ推薦者●古賀繁雄さん（３６歳）　大京　人事部課長　「天串」の文字どおり、天ぷらの串揚げだ。小麦粉の衣は素材の水分やうまみが抜けないようにするため。色が透けて見えるくらい薄くして、サラダ油でさらっと揚げる。しつこさがなく、キスやメゴチなどの白身魚はさくっとした歯ざわりで、淡泊。ユニークなのは野菜や…