読書　ブティック
週刊ダイヤモンド　2000.10.7号　2000.10.7

読書　ブティック老舗の知恵大阪　ジャーナリスト●北田明子　大阪の繊維問屋街、船場丼池にある老舗うどん屋「松葉屋」。この店の３代目主人・宇佐美辰一さんが、味にうるさい船場の旦那衆を相手にひたすら「旨いうどん」にこだわった自らの半生を語る『きつねうどん口伝』がお勧めです。「人においしいもん、楽しいもん、うれしいもんを売ろう」という宇佐美さんの語り口に心がほっこりします。「堅実・質素・謙虚」という大阪の…