ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ
週刊ダイヤモンド　2000.2.5号　2000.2.5

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2000.2.5号（2000.2.5）
ページ数	1ページ　（全488字）
形式	PDFファイル形式　（71kb）
雑誌掲載位置	65頁目

ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ脂がのっていてうま味が広がるシメサバ推薦者●内田誠彦さん（３８歳）　中外製薬経営企画室課長「新鮮な魚を安く」と、主人の西渕芳弘さん（５８歳）。朝一番で河岸に行き、天然物だけを仕入れ、店にはアジ、アナゴ、アワビ、サザエなどの生簀も備える。若い板前さんたちは「素材を生かしながら、持ち味を引き出したい」と、午前中から仕込みに忙しい。　塩をあて、…