ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ
週刊ダイヤモンド　1999.5.29号　1999.5.29

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　1999.5.29号（1999.5.29）
ページ数	1ページ　（全491字）
形式	PDFファイル形式　（68kb）
雑誌掲載位置	53頁目

ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ江戸前鮨の伝統を感じさせる逸品地キンメの昆布〆推薦者●藤江由起子さん（３９歳）　毎日ＥＶＲシステム課長　魚河岸を控える築地は食通のお客さんが多く、鮨屋の激戦区。銀座福助の人気は紅色の表皮が鮮やな「地キンメの昆布〆」だ。脂がのった淡泊な身に、かすかに昆布の香りがつき、ほのかな甘みと酢めしの調和が江戸前鮨の伝統を感じさせる。伊豆沖で１本釣りし…