ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ
週刊ダイヤモンド　1999.4.17号　1999.4.17

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　1999.4.17号（1999.4.17）
ページ数	1ページ　（全485字）
形式	PDFファイル形式　（72kb）
雑誌掲載位置	97頁目

ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ歯応え、風味、喉ごしも見事十割そば推薦者●堀　将志さん（４４歳）　不二越　経営企画部課長　ベテラン職人でもむずかしい、つなぎを使わない十割そばが看板だ。冷涼な気候の中で栽培されたそば粉を使った「信州直送石臼十割そば」は薄い緑色。歯応えと風味が薄めのたれと合い、つるりと喉ごしよく胃におさまる。量も普通の２倍近い。　調理場には、こね鉢も麺棒も…