ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ
週刊ダイヤモンド　1999.3.6号　1999.3.6

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　1999.3.6号（1999.3.6）
ページ数	1ページ　（全491字）
形式	PDFファイル形式　（98kb）
雑誌掲載位置	53頁目

ＯＦＦ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ　課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤきちっとした味付栄養価高く健康的豆腐湯葉京味会席推薦者●嶋屋幸次さん（３６歳）オリックス千代田支店次長　豆腐湯葉京味会席は先付けからデザートまで８品。どれにも豆腐を使いながら、変化に富んでいる。吸い物の「千種豆腐」は豆腐を絞って裏ごしし、卵白、ヤマイモ、豆乳を加えて固める。具のウナギ、ゴボウ、ニンジンなどは下味をつけてあるから食べるとそれ…