ヒットのたまご 1〜ハンバーグを入り口にした客単価3000円の鉄板焼き葱塩ハンバーグ&鉄板焼 華氏393(鉄板焼き店、大阪・鶴橋)
日経レストラン 第362号 2005.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第362号(2005.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1189字) |
形式 | PDFファイル形式 (219kb) |
雑誌掲載位置 | 13ページ目 |
鉄板焼きといえば、高級食材を使う敷居の高い店か、お好み焼き店に近い庶民派の店が主流。ところが今年5月、両者の中間に位置する客単価3000円程度の店が登場し、鉄板焼きに馴染みのなかった層も集客している。大阪・鶴橋の「華氏393」がそれだ。成功の要はまず、200g900円からのハンバーグを看板メニューに据え、敷居を低くしたこと。そして、リピートを促すべく、“ハンバーグのバリエーション”ともいえるステー…
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