今日から使えるこの3品 3〜牛舌細切りと野菜の黒胡椒炒め
日経レストラン 第276号 1999.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第276号(1999.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全653字) |
形式 | PDFファイル形式 (316kb) |
雑誌掲載位置 | 24ページ目 |
材料(2〜3人分)牛タン(舌先)150g※A 牛タンの下味 塩,うま味調味料,黒コショウ,紹興酒,しょう油,白絞油,卵白,片栗粉 各適量セロリ50g赤ピ−マン2/3個青ピ−マン2/3個太ネギ2/3本分ショウガ(細切り)10gニンニク(細切り)8g豆板醤小さじ1水溶き片栗粉小さじ1/2サラダ油適量※B 合わせ調味料 うま味調味料,黒コショウ各少々 砂糖,酢各小さじ1.5 紹興酒,中華スープ各小さじ1…
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