本 新刊の森●パーソナル〜食の安全は取り戻せるか
日経ビジネス 第1289号 2005.4.25
掲載誌 | 日経ビジネス 第1289号(2005.4.25) |
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ページ数 | 1ページ (全561字) |
形式 | PDFファイル形式 (38kb) |
雑誌掲載位置 | 97ページ目 |
竹田正興著東洋経済新報社 1600円(税抜き) ISBN4−492−76152−7 表題の『品質求道』は、著者が勤めていた日本レストランエンタプライズ(NRE、旧日本食堂)が掲げた経営理念である。著者は1963年に当時の日本国有鉄道に入社、要職を経て、87年に日本食堂に入社した。その後96年にはNREの社長に就任する。一昨年に同社を退職した後も、一貫して“日本人の食の安全性”に思いを巡らし、様々な…
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