つくりたいのはとうふか「白い塊」か　短期連載〜相模屋食料　鳥越淳司社長
日経トップリーダー　第472号　2024.1.1

この記事の情報
掲載誌	日経トップリーダー　第472号（2024.1.1）
ページ数	4ページ　（全3950字）
形式	PDFファイル形式　（5069kb）
雑誌掲載位置	50〜53ページ目

破綻した中小豆腐メーカーをグループに入れ、急成長する相模屋食料。再建のキーワードは「黄金時代を取り戻せ！」。数字優先で捨てた美学とプライドの復活だ。その際、障害になるのが「完全」「完璧」をつい求めてしまう人の習性だという。　群馬県に本社を置く相模屋食料（以下、相模屋）は、日本でトップシェアの豆腐メーカー。２０００年に２３億円程度だった売上高は、２４年２月期に４００億円に達する見込みだ。「失われた２…