壁を超えろ〜旭酒造　桜井博志　会長
日経トップリーダー　第428号　2020.5.1

構成／久保俊介　　写真／橋本正弘さくらい・ひろし１９５０年、山口県生まれ。７３年に松山商科大学（現松山大学）を卒業後、西宮酒造（現日本盛）での修業を経て７６年に旭酒造に入社。しかし、先代の父と対立して退社。父の急逝を受けて８４年に家業に戻り社長に就任。純米大吟醸「獺祭（だっさい）」の開発を軸に経営再建を果たす。杜氏を設けずデータ化した製造法によっておいしさを追求する。２０１６年から現職平静を装い、…