賢者のこだわり箱　食編〜志ほや　塩むし桜鯛
日経トップリーダー　第380号　2016.5.1

この記事の情報
掲載誌	日経トップリーダー　第380号（2016.5.1）
ページ数	1ページ　（全942字）
形式	PDFファイル形式　（1986kb）
雑誌掲載位置	69ページ目

ｖｏｌ．１　　　世に「食通」を自負する人は多かれど、真の食賢者は数少ない。フレンチにイタリアン、中国料理など外食には精通しているのに、なぜかウチで食べるものには頓着しない人が多い。飾らない家庭の食卓で、こだわりの逸品に舌鼓を打てる人がホンモノ、なのだ。　そんな食賢者に強い味方が、岡山県の「志ほや」。大正２（１９１３）年に創業し、以来、県内の産物を中心に厳選した旬の食材を、門外不出の伝統製法で加工す…