ＢＯＯＫＳ　社長のための新刊本〜『アル・ケッチァーノ式経営術』　ほか
日経トップリーダー　第352号　2014.1.1

この記事の情報
掲載誌	日経トップリーダー　第352号（2014.1.1）
ページ数	1ページ　（全1183字）
形式	PDFファイル形式　（269kb）
雑誌掲載位置	103ページ目

　「アル・ケッチァーノ」は、地産地消をテーマにしたイタリア料理店だ。山形県鶴岡市郊外にありながら、ここでしか食べられない食材をふんだんに使ったメニューが味わえると、全国各地からお客が集まる。　２０００年に手持ち資金わずか１５０万円でこの店を開いたオーナーシェフの奥田政行氏は、７つのプロデュース店を手掛けるなど今や飲食業界を代表する経営者の１人だ。成功の要因は奥田氏が生産者やスタッフを徹底的に大切に…