それでも息子に継がせたい　第６回　柿安本店　赤塚　保　名誉会長〜自分の兄が認めた息子　一流の味と礼儀を伝える
日経トップリーダー　第327号　2011.12.1

この記事の情報
掲載誌	日経トップリーダー　第327号（2011.12.1）
ページ数	4ページ　（全3225字）
形式	PDFファイル形式　（563kb）
雑誌掲載位置	68〜71ページ目

父は、三重県・桑名の牛鍋店を、精肉、惣菜、和菓子、食品卸、レストランなど５つの事業を手掛ける全国区の店へと変貌させた。息子は、「おいしいものをお値打ちで提供する」の理念を受け継ぎ、日々奮闘する。文／荻島央江　写真／鈴木愛子　私は牛鍋屋の息子。子供の頃から牛鍋のことだけは誰にも負けませんでした。　スライスしている牛肉の大きささえ把握できていれば、どこの部位か、分かります。中学や高校の頃にはもういっぱ…