私の知恵袋〜リピート率８０％に達する　　「究極の卵」を支える女房
日経トップリーダー　第323号　2011.8.1

社長早瀬憲太郎　氏　（６３歳、左）知恵袋早瀬三根子　氏　（５８歳、右）取締役　食にこだわる消費者の間で究極の鶏卵として話題になっているのが、「つまんでご卵」だ。名前の通り、黄身を指でつまんで持ち上げ、揺らしても簡単には破れない。味は濃厚だが、コレステロールは市販の卵と比べると１０％余り低い。価格は１個５０円で、市販の卵よりも値は張るが、全国から注文が殺到し、リピート率は８０％に上る。　この卵を生産…