破綻の真相〜　「ボス」と呼ばれた業界の風雲児　幹部の離脱を止められず
日経トップリーダー　第320号　2011.5.1

韓国料理店で腕を磨いた岡田賢一郎氏が仲間と大阪で居酒屋を創業、わずか１０年で年商７７億円の企業へと急成長した。しかし、幹部社員が相次いで独立。業績不振に陥るも、新たな一手が打ち出せなかった。文／宮坂賢一　写真／横原義久（１０２ページ右）　十数年前に、飲食業界で一世を風靡したメニューがあった。「キムチの王様」だ。マグロなどの魚介類と香草のセルフィーユなどを刻んでコチュジャン（唐辛子味噌）と酢のソース…