食品流通クイズ〜食品流通クイズ
日経食品マーケット　第10号　2004.4.1

この記事の情報
掲載誌	日経食品マーケット　第10号（2004.4.1）
ページ数	4ページ　（全2440字）
形式	PDFファイル形式　（306kb）
雑誌掲載位置	115〜118ページ目

Ｑタケノコについて述べた次の文章の中で、正しいものに○、間違っているものに×を付けてください。１ミネラルのうち、ナトリウムを多く含み、カリウムはあまり含んでない。２脳を活性化する働きがあるアミノ酸であるチロシンを多く含んでいる。３旨味成分となるアミノ酸であるアスパラギン酸を含んでいる。４えぐみのもとは、大量に取ると結石の原因になりやすいシュウ酸だ。５ゆでたタケノコに見られる白い結晶はアクなので、洗…