編集後記〜海外でも現場の共感が 競争力を高める ほか
日経レストラン 第505号 2016.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第505号(2016.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全753字) |
形式 | PDFファイル形式 (214kb) |
雑誌掲載位置 | 79ページ目 |
海外でも現場の共感が競争力を高める 「中国人はクールだと思っていたが、研修で必死にメモを取っている子や感動して泣き出す子もいる。こうした姿勢を持っているのであれば、生産性も圧倒的に高いはずだ」 こう話すのは、北京で12月10日に美人鍋や北京地鶏を扱うレストラン「FROM(フロム) FARM(ファーム)」をオープンしたエー・ピーカンパニーの米山久社長です。中国産食材に不安を感じている消費者が多いなか…
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