お客が納得する! 儲かる値付け〜悪立地だからこそ あえて高く価格を設定する
日経レストラン 第505号 2016.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第505号(2016.1.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2401字) |
形式 | PDFファイル形式 (254kb) |
雑誌掲載位置 | 66〜67ページ目 |
22 集客するには、価格を安くしないといけないと考えがち。しかし、人の流れがあまりない立地では、低価格は必ずしも売りにならない。それよりも、目的来店客を増やすことに取り組んだほうが効果的だ。 「この場所だと立地が悪いので、価格は低めに抑えないといけない」。少し前に京都の二等立地で居酒屋を開業した友人は、こう言いました。 明らかに人の流れがない悪立地で出店せざるを得ない場合、値付けをどのようにすべき…
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