特集 人口が少なくても強い店 地方の繁盛店に生き残り策を学ぶ〜地元客と観光客で 食材と料理を変える
日経レストラン 第505号 2016.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第505号(2016.1.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2417字) |
形式 | PDFファイル形式 (709kb) |
雑誌掲載位置 | 22〜23ページ目 |
間口を広げる 新鮮な地魚を売りにする居酒屋やすし店が立ち並び、深海をテーマにした水族館もあって、観光客でにぎわう静岡県の沼津港。しかし、港からバスで15分ほど離れた沼津駅周辺は、人通りはさほど多くない。 そんな沼津駅から港とは逆方向に2分ほど歩いた場所に、イタリア料理店「Ristorante SUOLO」がある。昼夜ともに席が埋まる人気ぶりで、店舗面積33坪で月商650万円を売り上げる。総料理長は…
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