特集 人口が少なくても強い店 地方の繁盛店に生き残り策を学ぶ〜サプライズ演出と居心地の良さで 「ハレの日」需要を獲得
日経レストラン 第505号 2016.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第505号(2016.1.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2249字) |
形式 | PDFファイル形式 (847kb) |
雑誌掲載位置 | 18〜19ページ目 |
求心力を高める 人口約20万人の大阪府岸和田市。その市内の幹線道路沿いに「ボンヴィラージュ・オゼ」はある。南大阪では珍しい本格フレンチの店で、地元では「特別な日に使う店」として人気があり、来店客の8割が記念日を祝うために利用している。 また、盆や正月などの家族が集まる日に「ごちそうを食べる店」でもあり、その時期には親子三世代、6〜10人のグループ客でにぎわっている。 客単価はランチ3500円、ディ…
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