特集 人口が少なくても強い店 地方の繁盛店に生き残り策を学ぶ〜人口が少なくても強い店
日経レストラン 第505号 2016.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第505号(2016.1.1) |
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ページ数 | 2ページ (全267字) |
形式 | PDFファイル形式 (1204kb) |
雑誌掲載位置 | 12〜13ページ目 |
人口が減っていく国内市場において客層を絞り込んで“とがった個性”を売りにできる店はわずか。これから生き残っていくためには、多くの人に繰り返し来てもらう工夫が必要だ。そんな取り組みをいち早く始めているのが、人口が少ない地方の都市にある繁盛店だ。「求心力を高める」「間口を広げる」「需要を掘り起こす」この3つのポイントに生き残りのヒントがある。求心力を高める14 ページ間口を広げる20 ページ需要を掘り…
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