現場に学ぶ経営〜「たこ焼」に私が賭けた理由
日経レストラン 第505号 2016.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第505号(2016.1.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2485字) |
形式 | PDFファイル形式 (369kb) |
雑誌掲載位置 | 8〜9ページ目 |
1オリジナルの「たこ焼」を考案し、一大チェーンに成長した「築地銀だこ」。同店を運営するホットランドの佐瀬守男社長は創業期の苦戦を経て、その魅力に気付き、勝負を賭けた。 私は1988年に焼きそばとおむすびのテークアウト専門店を立ち上げ、その後の97年にたこ焼き店「築地銀だこ」をオープン。2009年には店内でお酒も楽しめる「築地銀だこハイボール酒場」を始めました。 同時に新しい業態を開発したり、M&A…
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