飲食ビジネス価値創造〜“感情移入文化”で 業態や事業を開発する
日経レストラン 第505号 2016.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第505号(2016.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1506字) |
形式 | PDFファイル形式 (245kb) |
雑誌掲載位置 | 3ページ目 |
21問 2015年後半に、国内外で新業態を立ち上げています。答 国内でいうと、一時は出店を見合わせていた魚介居酒屋「四十八(ヨンパチ)漁場」が2014年から軌道に乗って15年は好調であることが自信になっています。エー・ピーカンパニーの強みは、お客様に「生産者の思いを伝えたい」「地域を活性化したい」「おいしい料理を提供したい」という現場スタッフの“感情移入文化”です。これまでは地鶏居酒屋「塚田農場」…
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