欲の経営〜旅先で再認識した 繁盛店とそうでない店の違い
日経レストラン 第432号 2010.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第432号(2010.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1336字) |
形式 | PDFファイル形式 (198kb) |
雑誌掲載位置 | 13ページ目 |
毎年、シェフを数人連れて海外に行くことにしている。一昨年はロサンゼルス、昨年はニューヨークへ。そして、今回はスペインのバスク地方にシェフ3人とグラフィックデザイナーを連れ6泊8日で行ってきた。 5人でヨーロッパ、しかも長旅だけにお金はかかるし、シェフが留守の間の各店の負担も大きい。それでも実行する必要があるのかと正直悩んだが、連れて行ってよかったと思ている。多くの店を見る中で自分たちがやってきた…
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