厨房拝見〜お客の目の前で仕上げる ライブ感のある快適な社員食堂
日経レストラン 第430号 2010.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第430号(2010.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全832字) |
形式 | PDFファイル形式 (444kb) |
雑誌掲載位置 | 118ページ目 |
つくばエクスプレスの三郷中央駅の駅前に2007年に竣工したキヤノンファインテック本社開発センターの社員食堂は、1日に約600人が利用する施設。衛生面に留意するのはもちろんのこと、オープンキッチンで仕上げた料理を提供したり、社員の健康管理に気を配るなど、快適に食事ができるよう工夫している。 第1の特徴は衛生面への配慮から、厨房と洗浄室を完全に独立させた点。両者は通路で隔てられており、食事終了後、洗…
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